土城蔬食餐廳鹿鶴園｜重視原型食物，料理盡量少加工、少調味

在鹿鶴園，我們重視食材原本的樣子，以蔬食料理、茶飲茶點與禪意空間，陪伴每一位來到這裡的朋友。暫時放下生活的忙碌，在一餐一茶之間，找回屬於自己的安定與自在。

三大品牌理念

鹿鶴園走過三十年，始終重視「原型食物」的價值。料理盡量少加工、少調味，不以過多調味掩蓋食材，而是希望保留食物本身自然、純粹的風味。餐點也會依照節氣與當令食材調整，讓不同季節來到鹿鶴園，都能感受到屬於當下的滋味。

一、吃蔬食，可以是一種更自在的飲食選擇

選擇蔬食不一定需要特別的理由。鹿鶴園相信，蔬食不應只是單調的青菜與豆腐，而是可以透過天然食材、季節變化與細緻搭配，呈現豐富而有層次的味道。

我們也希望讓原本沒有吃素習慣的朋友來到鹿鶴園時，不會覺得自己「只能吃素」，而是單純享受眼前的一頓料理。不是勉強自己少吃什麼，而是重新發現天然食材原來可以這麼好吃。

二、從一頓飯開始，讓身心慢下來

工作、訊息、會議與生活中的大小事情，常常讓我們連吃一頓飯都變得匆忙。鹿鶴園希望透過較為沉靜的空間、蔬食料理與一杯茶，讓來到這裡的人暫時離開忙碌的節奏。

不需要刻意追求什麼，只要好好坐下來吃飯、喝茶、與身旁的人說說話。一餐蔬食、一壺好茶，也可以成為生活中簡單的休息。

三、順應節氣，感受食材原本的味道

鹿鶴園的料理會隨著季節與當令食材進行調整。不同時節有不同適合品嘗的蔬果與料理方式，因此我們希望順著季節準備餐點，而不是讓食材去配合固定不變的菜單。

料理上盡量減少過度加工與過重調味，讓蔬菜、豆類、菇類及不同天然食材保留自己的特色。有時候，越簡單，反而越能吃見食材真正的味道。